Wim Wageman har oprindeligt fra Belgien, men har nu slået sig ned i Mons-la-Trivalle, hvorfra han fremtryller energiske, levende og sprælske vine, alt imens han stadig drikker solide mængder sur øl fra sit hjemland.

Wim er en stor modstander af industrialiseringen og den masseproducerende tendens, som man ofte støder på i vinverdenen. Han tror kort og godt ikke på, at det kan lade sig gøre at frembringe energisk og ordentligt håndværk, hvis man udfaser de manuelle processer, og i stedet overlader det hele til maskineri og kemikalier.

Formålet med Le Bouc À Trois Pattes er at frembringe vine med et rent, ærligt og transparent udtryk, fyldt med sydfransk charme og personlighed. Forvent frugtdrevne og levende vine, som er skabt til fornøjelse og uhøjtidelige stunder.