I 2021 startede Nicolas Bompas domainet Domaine du Bon Pas I Beaujolais – og det er vi overordentligt glade for!

Efter Nicolas blev færdiguddannet som ønolog, drog han på opdagelse i Bourgogne, og arbejdede der med Marc Soyard ved Domaine Cras og som vinmager hos Romuald Valot. Disse vintekniske præstationer manifesterer sig så i hans eget domaine.

Han ejer 1 hektar med Gamay-vinstokke, hvilket vil sige, at produktionen derfor også er uhyre begrænset! Denne lille produktion udmønter sig i to forskellige
cuvéer, begge på Gamay som undergår semi-carbonisk maceration i 11 dage, og så
lagring på både fiberkar og gamle træfade. Dette skaber levende, rødfrugtede, intense og lidt jordede vine, som smager magisk!