Hofgut Dahlem befinder sig i Rheinhessen i det sydvestlige Tyskland.

Bag vinproduktionen står to brødre, som er den 5. generation af familiegården i Gundersheim. Hér har de deres vinproduktion, men
også resten af deres landbrug: de producerer nemlig også korn, majs, sukkerroer og ærter.

Med andre ord, er Hufgut Dahlem et holistisk helhedsprojekt, hvor bæredygtigt landbrug er den helt store drivkraft.

De producerer et væld af forskellige cuvéer, og fællesnævneren er lokale druesorter og blandingen af disse.

Dahlems vine er nemlig, for størstedelens vedkommende, blends på de lokale druer.

Det gør de, for at skabe der både indeholder syre, frugt, aromatik, krop og intenistet; altså er Dahlems vision at lave helstøbte, balancerede og levende vine.

De hvide vine er utroligt aromatiske, syredrevne og sprudlende med liv. De røde er lette, levende, rødfrugtede og intense.